悅野悅生活，大家好，這里是聯合越野江湖菜，我是小野老師傅。

今天啊我又來到了火堂，又來找劉老師學做菜了。那今天要學的菜是什么呢？那就是非常適合冬天享用的，蔥爆小肥羊！

蔥爆小肥羊用的是羊后腿肉或者是羊里脊肉。咱們需要事先把羊肉切成薄片，然后加上鹽、味精、醬油、醋、料酒、胡椒粉，抓勻腌制、備用。腌制時間大概需要三十分鐘左右。

接下來就是炒它了。鍋上火，把鍋燒熱，加入涼油，也就是經常說的“熱鍋涼油”。當油溫燒到6成熱的時候，咱們就下入羊肉片。用筷子給它撥散，放入一點蒜末，還有切好的蔥。

等羊肉炒到變色，蔥香味已經出來的時候，咱們就可以出鍋了。因為這是提前腌制好了的，就不需要中途再加調料，制作就很簡單，用筷子撥散就行。

好~咱們出鍋！羊肉鮮嫩，蔥香味突出，正好配現在這個隆冬季節。

鮮嫩下飯的蔥爆小肥羊，您學會了嗎？記得跟家人朋友面前露一手，也歡迎您把自己做成的菜品照片和幾句簡單的做菜心得，發送給“聯合越野”公眾號后臺，我們將在后期統一舉行投票，得票最高的北京當地的朋友，將有機會獲得由“北京火堂菜館”提供的、價值300元的免費雙人套餐一份；外埠的朋友呢也不要著急，我們為您準備了等值的禮品，如果您中獎，我們會為您免費快遞出來。

好吧，那我先開動了~~

感謝北京火堂菜館提供拍攝場地。

火堂菜館地址：北京市朝陽區高碑店文化新大街六洲大廈B1，手機導航“火堂（六洲大廈店）”即到。預訂電話：010-85518888。

悅野悅生活，這里是“聯合越野江湖菜”，我們下期再見！